roti kukus mamma mudrikah. Een illustratie van Karakterdesign

Roti Kukus

Ingrediënten

5 eieren

500 gram suiker

3 zakjes vanille suiker

1 zakje bakpoeder

500 gram bloem 

1 theelepel zout

1 glas 7Up

1 eetlepel[ cacao of 1 theelepel pandanpasta of rozenpast

Bereidingswijze

Mix eieren, suiker, vanillesuiker en zout 15 tot 20 minuten luchtig. Spatel bloem en bakpoeder erdoor. Giet de 7Up erbij.

Schenk een derde van het beslag in een aparte kom. Meng hier de cacao, pandan of rozenpasta doorheen.

Bekleed de stoompan (of een metalen vergiet) met een theedoek. Giet het witte beslag erin, volgd door het gekleurde beslag. Marmer met een cocktailprikker.

Zet de stoompan op een pan met kokend water. Wikkel een theedoek om de deksel tegen condens en sluit de pan.

Stoom de cake in circa 50 minuten gaar. Vul het kookwater tussentijds aan als dat nodig is.


Vooral heel heel heel belangrijk, je mag absoluut niet kijken in de bovenste pan voordat de 50 minuten voorbij zijn, want dan mislukt de cake gegarandeerd:)

Roti Kukus is lekker met:

  • Roomboter: Een plakje warme Roti Kukus met een dun laagje goede roomboter is de klassieke combinatie.

  • Koffie of thee: De zachte, luchtige structuur past erg goed bij een warme kop zwarte koffie of Indische thee (zoals jasmijnthee). 

  • Kondensmelk (gecondenseerde melk): Voor wie van extra zoet houdt, is een heel klein straaltje zoete gecondenseerde melk eroverheen erg lekker.

  • Hagelslag of kaas (optioneel): Soms wordt het besmeerd met een beetje kaas of hagelslag, al is de traditionele manier met roomboter het meest gebruikelijk.